Yazı Boyutu:
Kuşadası Sokak Lezzetleri Festivalini Bekliyor
Geçtiğimiz yıllarda Kuşadası Sokak Lezzetleri Festivali fark yaratan gastronomi etkinliği olarak göz doldurmuştu. Özellikle Ömer Günel önderliğinde ve Ayhan Sicimoğlu desteğiyle çıtayı her yıl yükselten festival, artık ülke sınırlarını aşarak global değer olma yolunda ilerliyor.
Buradan yola çıkarak soralım; Kuşadası gastronomi şehri olur mu?
Olur, hem de bal gibi olur.
Kuşadası'nın potansiyeli ve gücü var. Çünkü Kuşadası, tarihi, kültürü, iklimi ve coğrafi yapısıyla doğal olarak bir gastronomi şehridir. İlçenin gastronomi şehri olarak kabul gören bir çok kente göre avantajları da oldukça fazla.
Bir şehrin gastronomi şehri statüsünü elde edebilmesi için, lezzetiyle öne çıkan yiyecek ve içeceklere gereksinimi kadar, gıda sektörüne yön veren önemli markalara da ihtiyacı vardır. Tarımı, sanayisi ve hizmet sektörü ile bir bütün olmalıdır. Yöresel lezzetleri ile Kuşadası bu konuda avantajlıdır.
Artık Kuşadası Gastronomi Çalıştayı yapılmalıdır. Öncelikle Kuşadası'nın gastronomi envanteri çıkartılarak, elimizdeki değerlerimizi, şehrimize ait yemek kültürünü ve tariflerini ortaya çıkartmak gereklidir. Zaten Sokak Lezzetleri Festivali çerçevesinde başlayan yöresel yemeklerle ilgili çalışmalar yapılıyor, bu çalışmalar devam etmelidir. Bunun için en kısa zamanda, Kuşadası Belediyesi, Üniversite, ilgili odalar, sivil toplum kuruluşları ve ilgili işletmelerin işbirliği ile bir "Gastronomi Çalıştayı" yapılmalıdır. Bu konuda Adnan Menderes üniversitesi'nde Emrah Köksal Sezgin gibi bir tecrübe var. Onun önderliğinde kolaylıkla çalıştay yapılabilir.
Neden Gastronomi?
Gastronomi, turizminin 12 ay uygulanabilir bir turizm çeşidinin olması, turizm ile tüm sektörlerin gelişmesine destek olmaktadır. Şehre gelen yerli ya da yabancı turistlerin harcama kalemlerinde yeme içmeye ayırdıkları bütçe %25 düzeyindedir. Toplam harcamanın 4'de 1'ini yeme içmeye harcanıyor olması, şehirlerin gastronomiye olan bakışını değiştiriyor. Markalaşmak ve daha fazla turst çekmek isteyen Kuşadası gibi turistik şehirler "Sokak Lezzetleri Festivali" gibi başarılı olmuş gastronomi etkinliklerine ağırlık vermelidir.
Bu tür festivallerin şehrin tüm unsurlarıyla birlikte destek verilmesiyle amacına ulaşacaktır. Zaten Kuşadası Belediyesi tarafından düzenlenen, "Sokak Lezzetleri Festivali" Gastronomi Festivalinin yapılabildiğini ve başarılı olacağını gösterdi.
Kuşadası Sokak Lezzetleri Festivali bünyesinde yöresel lezzetlerine yer verilmesi, unutulan yemeklerin tekrar gündeme gelmesi açısından önemlidir. Geçmiş festivallerde yapılan bu çalışmaların devam etmesi ve bu konuda yetkin kişilerin desteğinin alınması gerekiyor. Üniversitede görevli öğretim elemanları, gastronomi dernekleri ve yöresel yemekler konusunda çalışma yapan Hayri Usta gibi işletmeler işin içine daha fazla çekilmelidir.
Yöresel yemekler konusunda Aydın ilinde çok çeşitli yemekler mevcuttur. Kuşadası'nda ise öne çıkan yemekler olarak; balık çorbası, top top çorba, kulaklı çorba, bulama, arabaşı, arapsaçı, içlik, nohutlu pırasa, fodula, pirohi, keşkek, likonta, kalburabastı, tahin helvası, üzüm helvası ve şekerleme başlıcalarıdır. Burada belirttiğimiz üzüm helvası başlı başına özel bir yazı konusudur.
Sokak Lezzetleri Festivali gibi gastronomi çalışmaları turizmin lokomotifidir. Daha fazla turist ve sürdürülebilir turizm için işletmelerin çeşitliliği, hizmet standartlarının oluşturulması, yeme içme ve eğlencenin çeşitliliği ve kalitesi önemlidir. Özellikle yöresel yemekler konusunda çalışmalar yapan işletmelerin desteklenmesi, Ada Mobil gibi mobil uygulamalarda bu işletmelere öncelik verilmesi gereklidir.
Ancak, yöresel yemek servis eden işletmelerde karşılama, uğurlama, servis kalitesi, menü içerikleri, fiyat, mutfak hijyeni, personel davranışları, tabak sunumu, içecek sunumu, otoparkına kadar birçok işletmecilik detaylar müşteri memnuniyetini belirler. Bunları sağlayamazsanız turist bir kez gelir bir daha gelmez.
Sonuç olarak, ülkemizde ve dünyada çok sayıda gastronomi festivali yapılmakta ve buna bağlı olarak eşsiz tanıtım fırsatı elde edilmektedir. Kuşadası Belediye Başkanı Ömer Günel, başarılı şekilde gerçekleştirdiği, Sokak Lezzetleri Festivali gibi gastronomi çalışmalarını daha da geliştirebilecek vizyona sahiptir. Bu şekilde turizm konusunda birazkan kaybetmiş olan Kuşadası eski günlerine bir adım daha yaklaşacaktır.
"Kaptanı usta olmayan gemiye, her rüzgar kötüdür." (George Herbert)
Geçtiğimiz yıllarda Kuşadası Sokak Lezzetleri Festivali fark yaratan gastronomi etkinliği olarak göz doldurmuştu. Özellikle Ömer Günel önderliğinde ve Ayhan Sicimoğlu desteğiyle çıtayı her yıl yükselten festival, artık ülke sınırlarını aşarak global değer olma yolunda ilerliyor.
Buradan yola çıkarak soralım; Kuşadası gastronomi şehri olur mu?
Olur, hem de bal gibi olur.
Kuşadası'nın potansiyeli ve gücü var. Çünkü Kuşadası, tarihi, kültürü, iklimi ve coğrafi yapısıyla doğal olarak bir gastronomi şehridir. İlçenin gastronomi şehri olarak kabul gören bir çok kente göre avantajları da oldukça fazla.
Bir şehrin gastronomi şehri statüsünü elde edebilmesi için, lezzetiyle öne çıkan yiyecek ve içeceklere gereksinimi kadar, gıda sektörüne yön veren önemli markalara da ihtiyacı vardır. Tarımı, sanayisi ve hizmet sektörü ile bir bütün olmalıdır. Yöresel lezzetleri ile Kuşadası bu konuda avantajlıdır.
Artık Kuşadası Gastronomi Çalıştayı yapılmalıdır. Öncelikle Kuşadası'nın gastronomi envanteri çıkartılarak, elimizdeki değerlerimizi, şehrimize ait yemek kültürünü ve tariflerini ortaya çıkartmak gereklidir. Zaten Sokak Lezzetleri Festivali çerçevesinde başlayan yöresel yemeklerle ilgili çalışmalar yapılıyor, bu çalışmalar devam etmelidir. Bunun için en kısa zamanda, Kuşadası Belediyesi, Üniversite, ilgili odalar, sivil toplum kuruluşları ve ilgili işletmelerin işbirliği ile bir "Gastronomi Çalıştayı" yapılmalıdır. Bu konuda Adnan Menderes üniversitesi'nde Emrah Köksal Sezgin gibi bir tecrübe var. Onun önderliğinde kolaylıkla çalıştay yapılabilir.
Neden Gastronomi?
Gastronomi, turizminin 12 ay uygulanabilir bir turizm çeşidinin olması, turizm ile tüm sektörlerin gelişmesine destek olmaktadır. Şehre gelen yerli ya da yabancı turistlerin harcama kalemlerinde yeme içmeye ayırdıkları bütçe %25 düzeyindedir. Toplam harcamanın 4'de 1'ini yeme içmeye harcanıyor olması, şehirlerin gastronomiye olan bakışını değiştiriyor. Markalaşmak ve daha fazla turst çekmek isteyen Kuşadası gibi turistik şehirler "Sokak Lezzetleri Festivali" gibi başarılı olmuş gastronomi etkinliklerine ağırlık vermelidir.
Bu tür festivallerin şehrin tüm unsurlarıyla birlikte destek verilmesiyle amacına ulaşacaktır. Zaten Kuşadası Belediyesi tarafından düzenlenen, "Sokak Lezzetleri Festivali" Gastronomi Festivalinin yapılabildiğini ve başarılı olacağını gösterdi.
Kuşadası Sokak Lezzetleri Festivali bünyesinde yöresel lezzetlerine yer verilmesi, unutulan yemeklerin tekrar gündeme gelmesi açısından önemlidir. Geçmiş festivallerde yapılan bu çalışmaların devam etmesi ve bu konuda yetkin kişilerin desteğinin alınması gerekiyor. Üniversitede görevli öğretim elemanları, gastronomi dernekleri ve yöresel yemekler konusunda çalışma yapan Hayri Usta gibi işletmeler işin içine daha fazla çekilmelidir.
Yöresel yemekler konusunda Aydın ilinde çok çeşitli yemekler mevcuttur. Kuşadası'nda ise öne çıkan yemekler olarak; balık çorbası, top top çorba, kulaklı çorba, bulama, arabaşı, arapsaçı, içlik, nohutlu pırasa, fodula, pirohi, keşkek, likonta, kalburabastı, tahin helvası, üzüm helvası ve şekerleme başlıcalarıdır. Burada belirttiğimiz üzüm helvası başlı başına özel bir yazı konusudur.
Sokak Lezzetleri Festivali gibi gastronomi çalışmaları turizmin lokomotifidir. Daha fazla turist ve sürdürülebilir turizm için işletmelerin çeşitliliği, hizmet standartlarının oluşturulması, yeme içme ve eğlencenin çeşitliliği ve kalitesi önemlidir. Özellikle yöresel yemekler konusunda çalışmalar yapan işletmelerin desteklenmesi, Ada Mobil gibi mobil uygulamalarda bu işletmelere öncelik verilmesi gereklidir.
Ancak, yöresel yemek servis eden işletmelerde karşılama, uğurlama, servis kalitesi, menü içerikleri, fiyat, mutfak hijyeni, personel davranışları, tabak sunumu, içecek sunumu, otoparkına kadar birçok işletmecilik detaylar müşteri memnuniyetini belirler. Bunları sağlayamazsanız turist bir kez gelir bir daha gelmez.
Sonuç olarak, ülkemizde ve dünyada çok sayıda gastronomi festivali yapılmakta ve buna bağlı olarak eşsiz tanıtım fırsatı elde edilmektedir. Kuşadası Belediye Başkanı Ömer Günel, başarılı şekilde gerçekleştirdiği, Sokak Lezzetleri Festivali gibi gastronomi çalışmalarını daha da geliştirebilecek vizyona sahiptir. Bu şekilde turizm konusunda birazkan kaybetmiş olan Kuşadası eski günlerine bir adım daha yaklaşacaktır.
"Kaptanı usta olmayan gemiye, her rüzgar kötüdür." (George Herbert)
